福井県小浜市阿納 四季の宿 ひろた

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海の幸 | 四季の宿 民宿ひろた【公式サイト】

当館は海辺の宿ですので、その立地を活かして様々な魚介を養殖しております。

海にはいくつも生け簀があり、若狭を代表する高級食材『若狭とらふぐ』や真鯛・スズキなどを徹底な管理の中、手塩にかけて養殖しております。

お魚は調理直前まで生け簀で活かしてありますので鮮度抜群です。

自慢の『若狭とらふぐ』ご賞味あれ!!

当館では『若狭とらふぐ』の自家養殖を手掛けております。一年の海水温の差が非常にあるため日本海に面した若狭ではとらふぐを育てるのに適した場所です。身がしっかりと締まっており味わい深いふぐになります。

また、料理に出す直前まで生け簀で管理しておりますので鮮度抜群!!

  • てっさ

    てっさと言えば向こうが透けるぐらい薄く捌くことが通常ですが、当館こだわりのてっさは厚めに捌きます。何故かといえば厚めに切ることにより口に入れた時の食感が絶妙な歯ごたえになり、味わいが増すからです。

  • 焼きふぐ

    炭火で焼くことにより香ばしさが引き立ちます。一口頬張ればとらふぐの味わいが一気に広がり、至福のひと時。ふぐを大きめに捌きますので、お客様から高評価をいただく一品です。

  • てっちり

    寒い冬に持って来いのふぐ鍋(てっちり)
ふぐを鍋に入れて一煮立ちさせると、ふぐの旨みが出汁に溶け出し生まれる最高のハーモニー。コラーゲン・ゼラチン質たっぷりのふぐ鍋は女性にも大人気です。

  • ふぐ白子

    ふぐの白子は捌いた時に入っていればお出しします!
これは運次第。
白子に塩を一振りして白子焼きで召し上がれ。

かに料理

冬の味覚の王様『ズワイガニ』は
一年に一度食べたくなる食材のひとつ。

茹で・焼き・刺身とどんな調理方法でも、
旨いのがズワイガニです。

  • 茹で
  • 刺し
  • 天麩羅
  • フルプラン
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一般海鮮会席

会席の食材も自家養殖した魚介をふんだんに使用致します。

特に人気があるのは舟盛り!豪華に盛られた魚介の存在感は抜群です。鮮度抜群の魚介を食べつくしてください。

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